餐饮厨师应知应会常识大全分为四大板块：核心基础、实操技能、安全与卫生、职业素养，核心基础这是成为一名合格厨师的理论基石，食材知识识别与挑选：熟悉常见蔬菜、肉类、禽类、水产、干货、调味品等的新鲜度、产地、季节性特征，知道如何挑选优质的食材...
