凉菜看似简单，其实里面蕴含着非常有趣的化学小常识，了解这些化学原理，不仅能让你更好地理解烹饪，还能帮助你做出更美味、更安全的凉菜，下面我们从几个关键的化学角度来拆解凉菜：酸碱度的魔法：为什么凉拌菜要加醋或柠檬汁？这是凉菜中最核心的化学应用之...
