什么是发酵？——馒头松软的灵魂我们要明白馒头为什么会变松软，这背后就是发酵的功劳，核心原理：酵母菌是一种单细胞微生物，在有氧和适宜的温度下，它会“吃”掉面粉中的糖分，进行呼吸作用，产生大量的二氧化碳（CO₂）和少量水，面团变化：面团中...
