第一部分：安全第一这是所有厨房操作的基础,永远不要忽视，防烫伤:锅柄朝内：烹饪时，锅的手柄应转向炉子内侧，避免被路过的人无意中碰到，蒸汽烫伤：打开热锅盖或蒸锅时，应先将锅盖打开一条小缝，让热蒸汽先散去，再完全打开，烤箱和微波炉：使用隔...

第一部分：食材处理与储存问题1：为什么切洋葱时容易流泪？如何有效避免？答案：洋葱被切开或切碎后，其细胞结构被破坏，会释放出一种名为“蒜氨酸酶”的物质，这种酶会分解洋葱中的硫化合物，形成一种挥发性气体——syn-丙烷硫醛-S-氧化物，这种气体...