糖在烘焙中的核心作用理解这些作用,你就能明白为什么配方里的糖不能随意减量或替换，提供甜味和风味这是最基本的作用，糖能激发并平衡食材的风味，让甜点变得可口，不同种类的糖有不同的风味，如红糖的焦糖味、蜂蜜的花香等，保湿与保持柔软糖具有吸湿性，它...
