餐厅迎宾和接待的礼仪常识好记

1、迎宾员一般著旗袍，斜挎欢迎彩带，化淡妆，不可带饰物，开餐前5分钟站好，做好拉门迎客的准备。神情专注，反应敏捷，注视过往宾客。当客人走近餐厅约5米处，应面带笑容，热情问候，一视同仁。问候 男女宾客若一起进来，应先问侯女宾，再问候男宾。询问顾客是否有预订，并核实人数。客人离开餐厅时，应礼貌道别。

2、关闭所有设备电源。餐厅迎宾与接待礼仪常识 迎宾员需穿着规定服装，化淡妆，不佩戴饰物。开餐前五分钟准备好，面带微笑，注视过往宾客。客人距离餐厅约5米时，应微笑问候。问候时，先问候女宾，再问候男宾。询问客人是否有预订，并核实的到人数。客人离开时，礼貌道别。

3、礼仪迎宾接待演练中，我感到：五步距离主动上前（即客户走进营业厅时距客户五步的距离时就要主动问候，不要等客户走近时才问候，那样会吓客户一跳）；保持亲切的微笑；双眼平视客户的眼睛；身体微微向前倾约30度，点头示意表示对客户的欢迎等等都非常适用。

4、尽快做好酒楼的网站，网站必须要由专业的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要体现出酒楼的特色，颜色以暖色调为主，主页要一个大的flash动画，还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销（的优势是受众范围大，花费少）增强酒楼的知名度。

餐中服务礼仪知识

餐中客人交流时，不能有任何不耐烦的表示，要停下手中的工作，眼望对方，面带微笑，用心倾听，并要有反应面对于没有听清楚的地方，要有礼貌轻客人再重复一遍。

迎客入座：客人抵达餐厅时，迎宾员需遵循迎宾礼仪，引领客人至宴会厅。服务员应面带微笑，热情迎接，躬身行礼并问候：“您好，欢迎光临”。主动接过客人衣物并保管，轻柔挂衣，避免物品掉落或损坏。热情地为客人拉椅让座，确保椅子距离桌面10至15厘米适宜。

迎客入座：客人踏入餐厅，迎宾员遵循规范礼仪，引领客人至宴会厅。值台员需面带微笑，热情迎接，鞠躬致意，并用亲切的问候开启对话：“您好，欢迎您的光临”。主动提供衣物保管服务，轻取衣物时注意避免口袋物品掉落或损坏。

餐饮服务礼仪：服务员应保持微笑，展现友好态度，以营造宾至如归的氛围。在上菜过程中，动作要规范，避免弄脏客人的衣物或餐具。对于洒出的汤汁或食物残渣，要迅速清理，确保台面整洁。在解答客人疑问或处理投诉时，要保持耐心和礼貌。餐中服务效率与协调：上菜速度要合理，避免让客人长时间等待。

服务员保持微笑，展现友好态度，营造宾至如归的氛围。上菜过程中动作规范，避免弄脏客人衣物或餐具。及时清理洒出的汤汁或食物残渣，保持台面整洁。解答客人疑问或处理投诉时，保持耐心和礼貌。餐中服务效率与协调：确保上菜速度合理，避免长时间等待。服务员之间保持良好沟通协作，确保服务流程顺畅。

餐饮文明小知识

以特定的地方菜色为主题 很多餐厅都是选择众多菜系中的一种，作为制定菜单、装饰布置和服务的基础，形成了以地方菜系为主题的餐厅。如黔湘阁、苏浙汇。 （3）以风景名胜为餐厅布置的主题 通过壁画、雕像和具有地域特色的装饰等，突出餐厅的主题。对于既想享受美味佳肴，又想领略名胜风光的人，这是绝好的选择。

候餐时，不要敲桌敲碗，乱叫乱喊。要尊重炊事员的劳动，买饭时要称师傅或同志，不要随地乱吐乱扔、乱倒饭菜或倒汤泼水。要讲究文明礼让，遇有老人、孕妇、小孩和残疾人，应让其先买先吃；人多时吃完后应立即撤离，以便他人就餐。唱卡拉OK要控制音量，不要一个人声嘶力竭地制造噪声。

家长要对孩子进行饮食卫生的教育，教会孩子文明用餐，如饭前洗手；吃饭时要坐正；咀嚼时不应发出难听的声音；进餐时不宜大声说话；保持饭桌整洁；要等全家人坐好后自己再动手夹菜吃饭；有客人进餐时更应讲究文明礼貌等等。 孩子勤俭节约的意识一般比较淡薄，家长要利用吃饭的时机，在餐桌上对孩子进行教育。

家宴不必太丰盛，但是品种上应尽量照顾到，冷菜、热菜、大菜、汤类都要准备，饭前用酒的，冷菜要多些，会饮酒的人少或不用酒的，冷菜可少些。菜的档次要适当，不要一味追求高档，过分铺张。烧饭做菜是件繁重复杂的劳动。主人只顾忙于烧菜反会怠慢客人，影响与客人交谈。酒类及饮料是不可少的。

除用于取暖、照明、炖煮或烘烤食物外，亦是聚友会客的中心。火塘的锅庄石或三脚架，不能用脚去踩，严禁往火塘里吐唾沫。烧烤不洁之物，并禁忌在火塘边裸露身体。以上内容由裕祥安全网调查整理，还望大家采纳。下期旅游饮食安全小知识 讲座中小编给大家讲讲我国的饮食习惯风俗有哪些 ，敬请关注。

礼仪极具感染性，是要我们处身设地为他人考虑，那么即使一个看起来并不起眼的行为也会产生很大的效应。

中餐宴会准备工作的八知、三了解。

八知：知主人身份或主办单位，知宴会标准，知开餐时间，知菜式品种，知宴客国籍，知邀请对象，知烟、糖、酒、饮，知结帐方式。三了解：了解宾客风俗习惯，了解生活忌讳，了解特殊要求。

其次，了解运费标准，确保所有食材和物品能够及时安全地送达。开餐时间是另一个重要信息，因为它关系到宾客的到场时间以及整体的宴会流程安排。此外，明确宴席上的菜式品种，以便满足宾客的口味和偏好。接下来，需要知道宴客的国籍，以确保提供符合他们文化背景的菜品。

准备工作：八知三了解。八知：知主人身份或主办单位，知宴会标准，知开餐时间，知菜式品种，知宴客国籍，知邀请对象，知烟、糖、酒、饮，知结帐方式。三了解：了解宾客风俗习惯，了解生活忌讳，了解特殊要求。

中餐厅一般接到宴会，要先做到“八知三了解”：八知：知台数、人数、宴会标准、开餐时间、菜式品种及出菜的顺序、主办单位或房号、收费方法、邀请对象。 三了解：了解风俗习惯、生活忌讳、特殊需求。中餐宴会开餐前半小时，要将以下一切准备工作做好，等待迎客到齐。

餐饮管理中,你应当知道的常识。

1、宿舍管理：如果为员工提供宿舍，需要做好宿舍的管理工作，确保员工的生活环境舒适。考勤管理：建立考勤制度，对员工的出勤情况进行记录和管理，保证门店的正常运营。设备设施管理采购：根据门店的需求，采购合适的设备设施，确保设备设施的质量和性能。维护保养：定期对设备设施进行维护保养，延长设备设施的使用寿命。

2、良好的沟通能力：餐饮服务中，能够清楚并简洁的与客人进行沟通，进而了解客人需求是餐饮服务人员服务好客人多 必备条件。 未卜先知的能力：餐饮服务人员要能够从客人的细微动作与 经验 积累中，把服务做到客人需要前面，以最便捷的服务赢得客户的青睐。

3、就拿餐饮行业来说，一般加盟的时候一定要了解这几个常识：底料和食材的供应：底料是产品味道的精髓，一旦供应商出现问题，那么加盟店将无法运营，所以在加盟时应确保总部食材供应能得到有效的保障极为关键。

4、八知：知主人身份或主办单位，知宴会标准，知开餐时间，知菜式品种，知宴客国籍，知邀请对象，知烟、糖、酒、饮，知结帐方式。三了解：了解宾客风俗习惯，了解生活忌讳，了解特殊要求。

5、一是加大对宾馆、饭店厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制度。 二是减少柴油等容易积累油污的燃料。高层建筑内厨房不应该使用瓶装液化石油气，煤气、天燃气管道应从室外单独引入，不应该穿过客房或其他公共区域。

6、菜品质量：好吃是王道 回归餐饮本质：在餐饮行业，最基本也是最重要的常识就是把菜做好吃。这是所有成功餐饮品牌的共同特点。西贝莜面村推出的“非常好吃战略”，正是对这一理念的践行。尽管众口难调，但西贝通过精心研发和创新，力求让每一道菜都能满足大多数顾客的口味。

西餐餐饮礼仪知识

1、我了解到西餐礼仪中，左手拿叉，右手拿刀，按上菜顺序由外向内取用。英式切一块吃一块，美式先切完再用叉吃。叉子应持住叉柄末端，叉柄靠在中指上，可用无名指和小指支撑，用于叉餐或取食；刀应置于手掌中，拇指抵住一侧，食指按在刀柄上，其余三指弯曲握住；若叉不与刀并用，叉齿应向上。

2、西餐的上菜顺序 西餐的上菜顺序一般为：头盘（开胃菜）汤副菜（鱼类菜肴）主菜（肉类、禽类菜肴）沙拉（蔬菜类菜肴）甜品咖啡、茶虽然说有7个菜品，但没必要全部都点，正常情况下前菜、主菜加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

3、在预定时间到达，就是基本的礼貌，有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。 再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体就是欧美人的常识。

4、西餐饮食礼仪1 就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。 使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。

5、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。吃饭时穿着得体是欧美人的常识。

6、吃西餐时，之前需要安排席位，排定席位也分尊卑，一般情况是以右为尊，坐在右侧要比坐在左侧地位要高，在西餐排位时，男主宾要排在女主人的右侧，女主宾排在男主人的右侧，按此原则，依次排列。 面门为上 按礼仪的要求，面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子。