春季健康饮食总原则：省酸增甘，温补阳气，健脾祛湿

中医认为，春季与肝脏相应，肝气旺盛，如果此时再多吃酸味食物，会使肝气过盛，从而损害脾胃功能，春季饮食的总原则是“省酸增甘”，同时要顺应阳气生发的特点，适当温补,并注意祛除春季的湿气。

“省酸增甘”——养护脾胃

春季肝气旺盛，过食酸味（如醋、山楂、柠檬等）易导致肝气过盛，克伐脾胃，而甘味（指天然的甜味，而非精制糖）能补益脾胃,增强脾胃的运化功能。

• 宜多吃的甘味食物：

  • 蔬菜类：山药、南瓜、胡萝卜、菠菜、韭菜、春笋、荠菜。
  • 谷物豆类：大枣、小米、糯米、黄豆、薏米。
  • 其他：蜂蜜、枸杞。

• 需减少的酸味食物：

  醋、山楂、柠檬、李子、酸枣等。

“温补阳气”——顺应生发

春季阳气初生，人体需要温补来扶助阳气，抵御倒春寒，宜选择一些性温或平的食物,避免过食寒凉。

• 宜多吃的温性食物：

  • 蔬菜：韭菜（“春韭芽，绿似宝”，有“起阳草”之称）、葱、姜、蒜。
  • 肉类：鸡肉、牛肉、羊肉（可适量，不宜过多）。
  • 水产：鲫鱼、鳝鱼。

• 需谨慎食用的寒凉食物：

  生冷瓜果（如西瓜、梨）、冷饮、海鲜（如螃蟹、生鱼片）等，尤其脾胃虚寒的人,更应注意。

“健脾祛湿”——应对湿气

春季雨水渐多，湿气渐重，容易让人感到困倦、乏力、食欲不振，即“春困”，脾主运化水湿,健脾是祛湿的根本。

• 宜多吃的祛湿健脾食物：
  • 薏米： 利水消肿、健脾祛湿的经典食材,可以煮粥或泡水。
  • 红豆： 利水消肿,与薏米搭配效果更佳。
  • 山药： 能同时补脾、肺、肾,是春季食补佳品。
  • 茯苓： 利水渗湿，健脾宁心,可煲汤或煮粥。
  • 陈皮： 理气健脾，燥湿化痰，泡水或煲汤时放一小片,能帮助消化。

“多吃芽菜”——顺应天时

春季是万物生发的季节，很多植物都在发芽，中医认为，吃应季的“芽菜”有助于人体阳气的生发。

• 推荐的春季芽菜：
  • 豆芽：黄豆芽、绿豆芽，富含维生素,清热利湿。
  • 香椿：有“树上蔬菜”之称，香气浓郁，营养丰富,但需用沸水焯烫后再烹饪。
  • 春笋：味道鲜美，富含膳食纤维，但性微寒,脾胃虚寒者不宜多吃。
  • 荠菜：有“百草之冠”的美誉，清热利湿、凉血止血,可做馅或煮汤。

“补充维生素”——增强抵抗力

春季是流感等传染病的高发期,人体也需要更多的维生素来增强免疫力。

• 富含维生素C的食物：青椒、西兰花、菜花、猕猴桃、草莓、橙子。
• 富含维生素A的食物：胡萝卜、菠菜、南瓜,有助于保护呼吸道黏膜。
• 富含维生素E的食物：坚果、植物油,能提高身体免疫力。

春季饮食禁忌与注意事项

1. 忌油腻厚味： 春季脾胃功能相对较弱，过多油腻食物会加重脾胃负担,导致消化不良。
2. 忌生冷寒凉： 如前所述，春季应避免生冷食物,以防损伤脾胃阳气。
3. 忌辛辣过度： 虽然可以适当吃些辛温食物助阳气，但过度辛辣（如辣椒、花椒）易生火，引发口干舌燥、便秘等“上火”症状。
4. 注意饮食卫生： 春季气温回升，细菌病毒容易滋生，食物要新鲜，生熟分开,谨防病从口入。
5. 多喝水： 春季气候干燥，多喝水能促进新陈代谢，帮助排毒，缓解“春燥”。

春季简易食疗推荐

• 山药薏米粥：

  • 材料：山药、薏米、小米、红枣。
  • 做法：将所有材料洗净,一同熬煮成粥。
  • 功效：健脾祛湿，补气养血,非常适合春季早餐。

• 韭菜炒鸡蛋：

  • 材料：韭菜、鸡蛋。
  • 做法：韭菜切段，鸡蛋打散，热锅热油，先炒鸡蛋盛出，再炒韭菜，最后将鸡蛋倒回锅中,加盐调味即可。
  • 功效：温补阳气,益肝健胃。

• 枸杞红枣茶：

  • 材料：枸杞、红枣（去核）。
  • 做法：用开水冲泡,焖10分钟后饮用。
  • 功效：补肝益肾，养血安神,适合经常用眼和气血不足的人。

春季饮食的核心就是顺应自然，多吃当季、新鲜、温和的食物，做到饮食有节，五味调和，这样就能为全年的健康打下坚实的基础,祝您春日安康！