核心原则：及时补水、对症处理、密切观察、及时就医
食物中毒后,身体的主要任务是排出毒素和补充因呕吐、腹泻流失的水分和电解质。
第一步：判断与初步处理（黄金期）
停止进食可疑食物
- 立即停止食用任何可能引起中毒的食物，包括剩余的食物、调料等。
- 如果家里还有同种食物,立即丢弃，以防他人误食。
催吐（在特定情况下进行） 催吐是快速排出胃内毒素的有效方法，但并非所有情况都适用。
【适合催吐的情况】
- 进食可疑食物后 2小时内。
- 意识清醒,没有昏迷迹象。
- 感觉非常恶心,但还未开始剧烈呕吐。
【催吐方法】
- 手指刺激法：用干净的食指或中指，伸到喉咙后部（舌根处），轻轻刺激，引发呕吐。
- 大量饮水法：先喝下 300-500毫升 的温盐水或温清水（温水比冷水更能刺激呕吐），然后立即催吐，可以重复几次，直到呕吐物中主要是清水，没有食物残渣为止。
【绝对禁止催吐的情况！】
- 误食强酸、强碱等腐蚀性物质：催吐会造成食道和咽喉二次灼伤，非常危险！
- 意识不清、昏迷或抽搐：呕吐物极易被吸入气管，导致窒息或吸入性肺炎。
- 已经呕吐多次，出现严重脱水症状（见下文）。
- 患有严重心脏病、高血压、食管静脉曲张等疾病。
第二步：对症处理与居家护理
补水，补水，再补水！（最重要的一步） 呕吐和腹泻会导致身体大量流失水分和电解质（如钠、钾），这是食物中毒最危险的并发症。
- 首选口服补液盐（ORS）：药店有售，它能最科学、最有效地补充水分和电解质，按照说明书比例冲调，少量多次饮用。
- 没有口服补液盐时的替代方案：
- 米汤：大米煮烂后的汤，上面那层清汤是很好的选择。
- 稀释的果汁：如苹果汁，兑水1:1稀释，避免高糖分加重腹泻。
- 运动饮料：可以补充电解质，但含糖量高，需兑水稀释，且不能完全替代补液盐。
- 饮水方法：小口、频繁地喝，不要一次猛灌，否则会刺激肠胃，再次引发呕吐。
饮食调整
- 初期（呕吐、腹泻严重时）：可以暂时禁食几个小时，让肠胃休息，但期间仍需少量多次补充液体。
- 症状缓解后：从清淡、易消化的食物开始，采用“从稀到稠，从少到多”的原则。
- 推荐食物：白粥、烂面条、馒头、蒸蛋羹、香蕉（富含钾元素）、苹果泥等。
- 禁忌食物：油腻、辛辣、生冷、高纤维（如芹菜、韭菜）、高糖、高脂肪的食物，以及牛奶、豆浆等易产气的食物，这些都会加重肠胃负担。
休息
- 保证充足的睡眠和休息,身体需要能量来对抗病菌和毒素，卧床休息有助于恢复体力。
腹痛处理
- 可以用热水袋或暖宝宝（注意温度，防止烫伤）敷在腹部，有助于缓解痉挛性疼痛。
- 不要随意使用止痛药，特别是非甾体抗炎药（如布洛芬、阿司匹林），它们可能刺激肠胃黏膜，加重病情，如需用药，请咨询医生或药师。
第三步：使用药物（谨慎使用）
在不确定病因的情况下,自行用药有风险，最好在医生或药师指导下进行。
- 止泻药（如蒙脱石散）：
- 作用：能吸附肠道内的毒素和病菌，减少腹泻次数。
- 注意：如果发烧或大便带血（可能是细菌感染），不要随意使用止泻药，强行止泻可能会让毒素留在体内，加重病情。
- 益生菌：
- 作用：有助于调节肠道菌群平衡，对恢复有帮助，可以与抗生素间隔2小时服用。
- 抗生素：
- 绝对不要自行购买和使用！ 抗生素只对细菌感染有效，对病毒或化学性中毒无效，滥用抗生素会杀死肠道有益菌，导致菌群失调，并产生耐药性。
第四步：何时必须立即就医（危险信号）
居家自救的前提是症状轻微，一旦出现以下任何一种“红色警报”症状，请立即拨打急救电话（如120）或前往最近的医院急诊！
- 严重脱水迹象：
- 口干舌燥,嘴唇干裂
- 眼窝凹陷,皮肤失去弹性（捏起皮肤回弹很慢）
- 小便量极少或无尿,颜色深黄
- 头晕、乏力、站立不稳
- 意识模糊、嗜睡
- 神经系统症状：
出现口舌发麻、视力模糊、吞咽困难、四肢无力、言语不清等。
- 高烧不退：
体温持续超过38.5℃，特别是伴有寒战。
- 剧烈腹痛：
腹部剧痛,无法忍受，或疼痛性质突然改变。
- 便血或呕血：
大便呈黑色、柏油状或带血，呕吐物呈咖啡色或带血。
- 特殊人群：
- 婴幼儿、孕妇、老年人、或有糖尿病、肝肾疾病、免疫系统疾病的慢性病患者，一旦出现食物中毒迹象，应立即就医，因为他们更容易出现严重并发症。
- 症状持续加重：
呕吐或腹泻超过24小时仍未缓解,或越来越严重。
食物中毒自救要点速查表
| 阶段 | 关键行动 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 初期 | 停食可疑食物 2小时内可考虑催吐 |
禁止催吐：腐蚀物、昏迷者、严重脱水者 |
| 核心 | 大量、小口补充液体（首选口服补液盐） | 不要一次猛喝，避免加重呕吐 |
| 饮食 | 从白粥、烂面条等清淡易消化食物开始 | 忌油腻、辛辣、生冷、高糖、高纤维 |
| 休息 | 保证充足睡眠，卧床休息 | 节省体力，恢复免疫 |
| 就医指征 | 脱水、高烧、便血、剧烈腹痛、意识模糊、特殊人群 | 出现任何一项，立即就医！ |
如果怀疑是群体性食物中毒（如多人因同一家餐厅的食物而中毒），请及时向当地卫生防疫部门（如疾控中心）报告，以避免更多人受害。
