第一部分：健康篇——吃好喝好，别让身体“过年”
春节美食琳琅满目,但“每逢佳节胖三斤”和肠胃不适也是常见问题，记住以下几点，健康与美味兼得。
主食不可少，粗粮更健康
- 误区：只吃大鱼大肉，不吃主食。
- 真相：节日菜肴多为高油高盐，碳水化合物（主食）能提供能量，并帮助脂肪代谢，不吃主食更容易导致脂肪堆积。
- 建议：米饭、馒头、饺子是春节标配，可以在白米中加入一些糙米、燕麦、小米或藜麦，增加膳食纤维，促进肠道蠕动，饱腹感也更强。
荤素搭配，营养均衡
- 原则：蔬菜占一半，肉蛋奶占四分之一，主食占四分之一。
- 做法：
- 餐前先吃蔬菜：凉拌菜、清炒时蔬是很好的开胃菜，能增加饱腹感，减少后续高热量食物的摄入。
- “白肉”优先：鸡、鸭、鱼、虾等白肉脂肪含量相对较低，尤其是深海鱼，富含Omega-3脂肪酸，对心脑血管有益。
- “红肉”适量：猪牛羊肉等红肉虽美味，但脂肪和胆固醇含量较高，要控制好量。
- 豆制品是宝：豆腐、豆干、腐竹等植物蛋白是肉类的绝佳替代品，凉拌、红烧、入汤皆可。
汤羹清淡，去油撇沫
- 误区：认为汤越浓越有营养，精华都在汤里。
- 真相：长时间熬煮的汤，大部分营养（如蛋白质）仍在肉里，汤里主要是脂肪、嘌呤和盐分，浓汤对痛风、高血压患者不友好。
- 建议：
- 选择清淡的汤：如冬瓜汤、番茄蛋花汤、玉米排骨汤（可先焯水去油）。
- 喝汤前“去油”：煮好的鸡汤、骨汤，上面浮着一层油，用勺子撇掉再喝，能减少大量脂肪摄入。
- 汤和肉一起吃：营养更全面。
零食有节制，多选原味
- 警惕：坚果、糖果、糕点、油炸小吃是热量“炸弹”。
- 建议：
- 坚果选原味：每日一小把（约20-30克）即可，避免油炸、盐焗、糖霜的口味。
- 水果代替甜点：餐后用水果（如苹果、橙子、草莓）代替高糖分的糕点，清爽又健康。
- 少喝含糖饮料：果汁、可乐、奶茶等含糖量极高，是“液体卡路里”，多喝白开水、淡茶或自制柠檬水。
饮酒需适量，安全第一
- 核心：小酌怡情，豪饮伤身。
- 建议：
- 不空腹饮酒：饮酒前喝杯牛奶或吃点主食，保护胃黏膜。
- 不混饮：不同种类的酒混着喝，更容易醉，也更伤肝。
- 不劝酒、不灌酒：文明饮酒，尊重他人选择。
- 特殊人群禁酒：孕妇、儿童、司机、正在服药的人以及肝病患者，应坚决不喝酒。
第二部分：安全篇——病从口入，严防“节日病”
春节气温较低,食物容易变质，加上大采购、大烹饪，食品安全风险增高。
生熟分开，防止交叉感染
- 关键：处理生肉、生水和熟食的刀具、砧板、容器要严格分开。
- 做法：最好准备两套厨具，或者在使用后彻底清洗消毒，生吃的蔬菜水果也要清洗干净。
彻底煮熟，杀死病菌
- 重点：肉类、禽类、蛋类和海鲜必须彻底煮熟，特别是整鸡、整鱼等大块食物，要确保内部熟透。
- 警惕：溏心蛋、七分熟的牛排、生腌海鲜（如醉蟹、生腌虾）虽然美味，但存在沙门氏菌、寄生虫等风险，老人、小孩、孕妇和免疫力低下者应避免食用。
妥善储存，避免“隔夜菜”
- 原则：熟食在室温下不宜超过2小时，应及时冷藏（0-4℃）。
- 提醒：
- 剩菜剩饭不要反复加热,吃多少热多少，避免二次污染。
- 凉拌菜不宜隔夜,容易滋生细菌。
- 冰箱不是“保险箱”，存放时间也不宜过长，大年三十的菜肴，吃到初二初三就差不多了。
注意采购和保质期
- 采购：选择正规渠道购买食材，注意生产日期和保质期。
- 海鲜：购买活鲜时，选择鲜活、有活力的，死去的海鲜（尤其是虾、蟹、贝类）会产生组胺，食用后可能引起食物中毒。
第三部分：习俗篇——懂礼仪，讨口彩，年味更浓
春节饮食不仅是满足口腹之欲,更承载着美好的寓意和社交礼仪。
必吃吉祥菜，讨个好彩头
- 鱼 (yú)：年年有余 (yú)，通常整条鱼上桌，但不要吃完，象征年年都有结余。
- 饺子 (jiǎo zi)：更岁交子，形似元宝，有招财进宝之意，且是子时（新旧年交替时）吃的食物，有“辞旧迎新”的含义，有些地区会在饺子里包硬币、糖或花生，吃到的人寓意新年好运。
- 年糕 (nián gāo)：年年高 (gāo)，寓意事业、学业、生活一年比一年高。
- 汤圆/元宵 (tāng yuán / yuán xiāo)：团团圆圆，元宵节食品，象征家庭和睦、幸福美满。
- 鸡 (jī)：大吉 (jí) 大利。“鸡”与“吉”谐音，寓意吉祥如意。
- 发菜 (fā cài)：发财 (cái)，通常与蚝豉（好事）一起炖，寓意“好事发财”。
- 生菜 (shēng cài)：生财 (cái)，常用于包“生菜包”，寓意“包生财”。
用餐礼仪，体现修养
- 长辈先动筷：这是尊敬长辈的基本体现。
- 不翻拣菜肴：在盘子里乱翻，是对同桌人的不尊重。
- 不吧唧嘴：咀嚼时闭上嘴，发出声音很不雅观。
- 不浪费粮食：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，珍惜食物是美德。
- 敬酒有礼：晚辈敬长辈酒，杯沿要低于长辈的杯沿，以示尊敬。
餐后“清口”，肠胃更舒适
- 喝点茶：饭后半小时喝点淡茶（如普洱、乌龙），可以解腻、促消化。
- 吃点水果：如木瓜、菠萝有助于分解蛋白质；山楂有助于开胃消食。
- 走动走动：饭后不要立刻坐下或躺下，可以和家人聊聊天或散步，帮助消化。
春节的核心是“团圆”与“安康”，饮食是其中的重要载体，但绝非唯一，享受美食的同时，更要关注健康、安全和家人间的情感交流，希望这份小常识能帮助您和家人度过一个健康、平安、幸福、美味的中国年！祝您新春快乐，龙年大吉！
