什么是巧克力调温？调温就是通过精确控制巧克力的温度，使其中的可可脂晶体稳定地形成一种最完美的结构（主要是FormV型晶体），未经调温的巧克力,可可脂会形成各种大小和形状的混乱晶体，导致：表面出现灰白色的花斑（FatBloom）：这是最常...
