餐桌上的化学为什么切开的苹果/土豆会变褐？化学原理：酶促褐变，解释：苹果和土豆等植物细胞中含有多酚类物质和多酚氧化酶，在完整的细胞中，这两者被细胞内的结构（如细胞壁）隔开，互不接触，但一旦切开细胞，它们就会混合在一起，在空气中的氧气参与下，...
