酸奶制作的基本原理酸奶制作的核心是乳酸菌发酵，主角：乳酸菌，这些有益菌会分解牛奶中的乳糖，产生乳酸，过程：乳酸使得牛奶的pH值下降，导致牛奶中的酪蛋白（蛋白质）发生结构变化，凝结成凝胶状，这就是酸奶浓稠、独特的口感，关键：持续提供适宜的温度...
