入座与点餐
- 坐姿端正：入座时，身体坐直，背部可以轻靠椅背，但不要完全瘫坐，双臂自然放松，可以放在桌上，但不要将肘部撑在桌上，这是非常不礼貌的行为。
- 餐巾的使用：
- 入座后：侍者会为你铺上餐巾，应将餐巾对折，折口朝内，平铺在自己的大腿上，这主要是为了防止油汁或食物碎屑弄脏衣物。
- 暂时离席：如果需要暂时离开座位，应将餐巾折叠好（不要揉成一团），放在椅子上，表示你还会回来。
- 用餐结束：当主菜吃完，你将餐巾随意地放在餐盘的左侧，表示用餐完毕，注意，这是“随意地”放置，而不是折叠得整整齐齐。
- 点餐礼仪：
- 如果不确定如何选择,可以礼貌地向侍者或主人咨询，“请问今天有什么推荐的牛排吗？”
- 点餐时,清晰地说出你想要的熟度（见下文），以及配菜。
- 如果是主人请客,通常主人会先点，或询问你的意见再点。
等待与开动
- 等待主人：在正式的西餐场合，特别是有主人或长辈在时，应等主人拿起刀叉，说“请慢用”（Bon Appétit）或开始用餐后，你再开始动餐。
- 面包与黄油：
- 面包篮通常在餐前就送上。
- 取面包时,应使用面包盘旁的面包刀，而不是用自己的餐刀去切。
- 涂黄油时,应将一小块黄油用黄油刀（或自己的餐刀）取到自己的面包盘上，然后再涂抹到面包上。切忌直接对着公共的黄油块或面包篮涂抹。
- 面包是用来掰着吃的,不要用刀切，每次掰一小块，涂上黄油后吃掉。
刀叉使用与牛排切割
这是牛排礼仪的核心部分。
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识别刀叉：
- 餐刀：通常一把，位于餐盘右侧，刀刃锋利，用来切割食物。
- 餐叉：通常两把，位于餐盘左侧，外侧的是沙拉叉，内侧的是主餐叉（用于吃主菜牛排）。
- 牛排刀：在一些高级餐厅，牛排会配有一把专门的、齿状的牛排刀，切割会非常轻松。
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切割牛排的正确方法：
- 左手持叉，右手持刀，叉子齿尖向下，叉住牛排，用叉子按住牛排，用刀从右侧开始切割。
- 一次只切一块：这是非常重要的原则。不要将整块牛排一次性全部切成小块，每次只切下一口大小的量（约3-5厘米宽），然后放下刀，换用叉子进食。
- 切割位置：切割时，刀和叉要配合，像剪刀一样，将肉从骨头或脂肪部分分离。
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进食方式：
- 用叉子吃：切好一小块后，放下餐刀，将叉子换到右手（如果习惯用右手的话），叉起食物送入口中。
- 美式 vs. 欧式：
- 美式：切一块，吃一块，即切一块后，放下刀，换用叉子吃。
- 欧式：切完所有食物后，再放下刀，用叉子吃，在大多数国家，欧式更为普遍。
- 无论哪种方式，核心都是“一次只切一块”。
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餐刀和餐叉的摆放：
- 用餐中暂停：如果你想暂时停下来，与同伴交谈，可以将刀叉呈“八”字形（V形）搭在餐盘边缘，刀在上，叉在下，叉齿朝下。
- 用餐完毕：当你吃完主菜，准备上甜点时，应将刀叉平行地放在餐盘上，手柄指向时钟的4点和8点方向，刀刃朝内，叉齿朝下，这是向侍者发出的明确信号：“我已经吃完了。”
牛排熟度
点餐时,你需要明确告知侍者你想要的熟度，国际上通用以下几种熟度：
| 英文 | 中文 | 特征 |
|---|---|---|
| Rare | 一分熟 | 仅表面被加热，内部呈血红色，触感柔软冰凉。 |
| Medium Rare | 三分熟 | 内部呈粉红色，中心温热，肉质多汁，这是许多牛排爱好者的首选。 |
| Medium | 五分熟 | 内部呈浅粉红色和棕色相间，中心温热，口感均衡。 |
| Medium Well | 七分熟 | 内部大部分为灰褐色，仅中心有一点粉红色，肉质稍硬。 |
| Well Done | 全熟 | 内外均为褐色，肉质较硬，汁水较少。 |
小贴士：如果你不确定，可以从 Medium (五分熟) 开始尝试，牛排上桌后如果觉得太生，可以要求厨房再加工，但一旦熟度过高，就无法挽回了。
喝酒与配餐
- 红酒为主：牛排通常搭配红酒，因为红酒中的单宁可以分解牛排的脂肪，使肉质更嫩滑，口感更佳。
- 侍酒服务：侍者会先为你倒一小杯红酒，请品尝，这是在确认酒的品质和温度是否合适，你可以轻轻摇晃酒杯，闻一下香气，然后小酌一口，点头示意即可，无需发表长篇大论。
- 倒酒礼仪：侍者倒酒时，不要移动酒杯，只需将手放在杯底以示稳定，倒酒的量通常不超过酒杯的三分之二。
- 敬酒：敬酒时，应将酒杯与对方（主人或长辈）的酒杯轻轻相碰，且自己的杯口略低于对方的杯口，以示尊敬。
其他重要细节
- 咀嚼时闭嘴：这是最基本的礼仪，咀嚼时不要发出声响，也不要说话，直到咽下口中的食物。
- 餐具不要发出声音：不要用刀叉敲击盘底，也不要用叉子刮擦盘子，将餐具放在盘子上时动作要轻。
- 手肘不要外扩：用餐时，手肘应尽量靠近身体，不要向外撑开，占用邻座的空间。
- 骨头与肥肉：牛排上可能会有骨头或肥肉，用刀叉将肉从骨头上切下来吃，不要用嘴去啃骨头，对于肥肉，可以留在盘子里，不必勉强吃掉。
- 手机静音：用餐时应将手机调至静音或震动，不要在餐桌上频繁看手机，这是对同桌人的极大不尊重。
- 不要挑剔食物：如果对食物的口味或熟度不满意，应礼貌地告知侍者，而不是表现出厌恶或大声抱怨。
核心要点
- 一次只切一块，切完再吃。
- 刀叉是手的延伸，不要像武器一样挥舞。
- 餐盘是食物的归宿，不要把食物端到嘴边吃。
- 保持安静与从容，享受美食和交谈。
礼仪的核心是尊重——尊重食物、尊重为你服务的人，以及尊重同桌的每一位伙伴，掌握了这些，你就能自信地享受任何一场牛排大餐。
