选择蔬菜的常识
运用色彩价值学选蔬菜蔬菜营养与色彩呈正相关，颜色越深，营养价值越高。优先选择绿叶蔬菜：如菠菜、油菜等，富含维生素C、叶酸及抗氧化物质。次选彩色蔬菜：番茄（红色，含番茄红素）、南瓜（橙色，含β-胡萝卜素）、紫甘蓝（紫色，含花青素）等。
选购蔬菜有以下窍门：（1） 运用“色彩价值学”。 所谓的“色彩价值学”仅指经科学家研究发现的有关蔬菜的价值与色彩的规律，蔬菜的颜色与其本身的营养价值基本上呈正比关系，即随着蔬菜颜色由浅白至淡黄至翠绿的逐渐过渡，其营养价值越来越高。
大萝卜：萝卜挑选色泽鲜嫩，大小均匀、粗壮，肉质松脆多汁，表皮光滑而不开裂，饱满而无损伤，不糠心、不空心、不黑心，无泥沙、无病虫害，弹击时有实心感觉。
蔬菜小知识
1、展开全部 今天给大家分享一下山药的相关知识哈。 山药不需要焯水 山药外面附着的黏性物质是由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白含有一定的营养物质，焯水会破坏山药外面的黏蛋白，因而球蛋白受损，山药的营养价值会有一定的流失。
2、香菜只是这种自带味道的蔬菜的外号，它真正的名字叫芫荽（yán sui）。 对香菜没有好感很有可能是基因在搞小动作，能不能享受香菜基本靠人类的出厂设置，后天训练只能让不爱的人无辜受伤害。
3、以下是关于蔬菜的十个冷知识：茄子是减肥小帮手：100克茄子的脂肪不到1克，碳水化合物约5%，总热量仅25～30千卡。不过，靠它减肥时烹饪要少放油。姜可缓解呕吐：研究发现姜能缓解恶心呕吐，尤其适合妊娠期女性。韭菜是消化小能手：韭菜富含纤维素，可促进肠道蠕动、改善便秘。
4、胡萝卜：护眼小能手（补充知识）胡萝卜富含β-胡萝卜素，能在人体内转化为维生素A，有助于保护视力，预防夜盲症等眼部疾病。菠菜：铁元素的良好来源（补充知识）菠菜含有丰富的铁元素，有助于补充体内铁质，预防缺铁性贫血。同时，菠菜还富含维生素C，有助于铁的吸收。
5、关于蔬菜水果类的小常识 纤维有益美肤 水果的纤维质为果胶物质，有益排便；纤维成分另外还可以促进身体的代谢功能。因为水果可以增加人体的排泄和代谢，因此有益瘦身。
6、又名欧防风，是冬季蔬菜，富含维生素C，常用于煮汤和炖菜。一般来说，根越小口感越嫩。Schwarzwurzel洋牛蒡 也叫黑婆罗门参，德语直译为“黑根”，外号是冬季白芦笋，可在没有芦笋时代替使用。B？rlauch熊葱 是野生韭黄的近亲，有蒜香味，吃起来像国内的韭菜，但味道没那么强烈。
蔬菜选购常识
表皮不完整的不能要我们选购胡萝卜时，要挑那种表面比较光滑，无伤口、无裂痕、无虫眼的，还有颜色也不能太暗，一般品质好的胡萝卜呈橙红色，颜色很深，看起来是富有光泽的。
按压测试：用手指轻压冬瓜果肉，选择肉质致密的，此类冬瓜口感紧实；若肉质松软，煮熟后易出水，口感差。总结：茄子以“眼睛”大小辨嫩度，黄瓜通过刺的密度、带花及硬度判断新鲜度，冬瓜则需结合品种与肉质致密度选择。掌握这些技巧，可有效提升选购精准度。
常见蔬菜的选购可参考以下窍门：茄子 观察茄子的“眼睛”：在茄子的萼片与果实连接处，有一白色略带淡绿色的带状环，即茄子的“眼睛”。眼睛越大，茄子越嫩。黄瓜 根据刺的密度选择：无刺品种口感偏淡；少刺品种更新鲜；密刺品种香气更浓。观察花的状态：带花的黄瓜通常更嫩。
根据烹饪需求选择品种：黄肉土豆质地较粉，适合用于煲汤；白肉土豆口感稍甜，更适合炒丝。观察外观形状：尽量挑选形状圆润的土豆，这类土豆削皮方便，且保存时间相对较长。检查表皮状态：选择表皮干燥的土豆，避免选择表皮发绿或长出嫩芽的土豆，因为长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。
秋季选择蔬菜的5大常识有哪些 秋季选择蔬菜五大常识 时下正值秋菜上市高峰，如何选购满意的秋菜？以下为挑选优质秋菜的几点常识，仅供参考。 大萝卜：萝卜挑选色泽鲜嫩，大小均匀、粗壮，肉质松脆多汁，表皮光滑而不开裂，饱满而无损伤，不糠心、不空心、不黑心，无泥沙、无病虫害，弹击时有实心感觉。
挑选健康的、无公害的蔬菜，可参考以下方法：观察黄瓜外形：优先选择弯月形、瘦小的黄瓜，避免选购笔直粗壮的品种。后者可能因使用激素导致形态异常，而自然生长的黄瓜因重力作用会呈现轻微弯曲。
蔬菜料理和保存,7个常识最多人不知道
一般来说，重口味的青菜比较不会对应到风味相对比较重的大蒜，例如：韭菜、芥蓝菜、苦瓜...。但比较寒性的蔬菜，例如：苋菜、丝瓜、冬瓜、小白菜，则会加入姜或少许麻油，调整到温性避免吃多太寒，同时姜和麻油也有增香去腥的效果。＊本文经《爱生活手记部落格》授权刊登，未经同意禁止转载。
保存蔬菜时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜。蔬菜洗净后再放冰箱会更好。
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的当然价格也是一方面， 货真价实最好！土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂 的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。
秋季选择蔬菜的5大常识有哪些?
秋季选择蔬菜的5大常识有哪些呢 大白菜：在北方地区，大白菜曾经是一种一季吃半年的蔬菜，在整个蔬菜生产和供应中都占有重要位置。眼下我们购买的是窖白菜。窖白菜多为中、晚熟品种的青帮菜，其特点是包心实、叶色绿、耐贮藏。窖白菜的成熟度达到“八成心”即可，“心口”过紧反而不利于贮藏。
大蒜：含有蒜素和硒等矿物质，能降低血液粘稠度，减少血液中胆固醇和防止血栓形成，有助于增加高密度胆固醇，对减肥有利。
大萝卜：萝卜挑选色泽鲜嫩，大小均匀、粗壮，肉质松脆多汁，表皮光滑而不开裂，饱满而无损伤，不糠心、不空心、不黑心，无泥沙、无病虫害，弹击时有实心感觉。
外形最好选择根形圆整，表皮光滑的，这样的萝卜往往肉细；（2）选择分量较重的，掂起来沉甸甸的，这样避免买到空心的萝卜。但不要贪大，中型偏小为宜。（3）挑选皮色正常的，不要皮色上有半透明的斑块的，因为那样的萝卜不新鲜，甚至可能受冻了。
看颜色。蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。看形状。
有裂心的萝卜 有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。会长大的黄瓜 买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。
生活常识小妙招
眉毛变浓密妙招 使用按摩器把芦荟按出汁水，在用小刷子将芦荟汁涂在我们的眉毛上，坚持一段时间我们的眉毛会变多哦。 快乐种植虎皮兰 怎么样种虎皮兰更容易成活？我们只需要简单操作一下，首先把叶子剪成五厘米的小段，然后放水杯里或种进花园里，耐心等待一段时间后这些叶段就能生出根了。
节约生活小妙招 节约纸张和水电复印、打印纸用双面，单面使用后的复印纸，可再利用空白面影印或裁剪为便条纸或草稿纸。减少使用一次性用品。提倡无纸化办公：尽量使用电子邮件、微信、钉钉等网络通信工具传递办公信息，减少打印机、传真机的使用。
秋天风大，容易被沙子灰尘之类的迷到眼睛，下次有异物进入眼睛之后可以立即吐口水，多吐点，然后可以揉眼睛，多揉一会，屡试不爽的小妙招。 火锅很多人喜欢吃，但是又比较油腻，那么下次吃完这些油腻的食物之后可以喝点茶，有助于促进新陈代谢，不至于油脂堆积。
当脚抽筋的时候，除了稍微用力捶打的方法，还可以把脚伸直，让脚趾向自己的方向用力回勾，也可以达到缓解的作用。
