红铁木砧板怎么保养常识-长城知识网

以下是红铁木砧板的详细保养常识，从日常使用到深度保养,一应俱全。

核心保养原则：滋润、防裂、防霉

红铁木虽然密度高，但它仍然是“木头”，会失水收缩，会吸收水分膨胀，保养的核心就是保持木材的适当湿度,防止其因过度干燥或潮湿而开裂或发霉。

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及时清洗：
- 使用后，尽快用热水、洗洁精和软海绵或刷子清洗。
- 严禁将砧板长时间浸泡在水中，或放入洗碗机清洗，高温和长时间浸泡会导致木材开裂、变形。
- 清洗后,用流动的清水彻底冲净洗洁精残留。
彻底擦干：
- 这是最重要的一步，清洗后，立即用干净的吸水布将砧板正反两面彻底擦干。
- 将砧板竖立在通风良好、无阳光直射的地方晾干，确保两面都能接触到空气，这能防止水分长时间停留在板面,避免发霉。
去除异味：
- 如果砧板有鱼腥味或蒜味，可以在表面撒上粗盐，用柠檬片或半个柠檬的切面用力擦拭,静置几分钟后再清洗擦干。
- 也可以用白醋水（一份白醋配两份水）擦拭,有很好的杀菌除味效果。

红铁木砧板虽然不易渗透，但定期保养能为其补充因使用而流失的天然油脂，形成保护层,防止水分侵入。

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涂抹保养油 (Food-Grade Mineral Oil)：
- 首选矿物油：请务必使用食品级矿物油，它安全、稳定，不会像食用油（如橄榄油、菜籽油）那样氧化变质、产生黏腻的“油膜”或异味。
- 涂抹方法：
  - 确保砧板完全干燥。
  - 取适量矿物油倒在砧板表面。
  - 用干净的软布或厨房纸巾，以打圈的方式将油均匀涂抹在整个砧板表面,包括侧面。
  - 让油渗透，如果油很快被吸收，说明砧板很“渴”,可以再涂一层。
  - 静置：将涂好油的砧板平放在托盘上，静置4-8小时，最好是过夜,让木材充分吸收油脂。
- 擦去余油：第二天，用干布将表面多余的油擦掉即可,砧板会变得温润有光泽。
使用蜂蜡保养 (可选，更持久)：
- 如果想让保护层更持久、更有光泽，可以在矿物油的基础上使用食品级蜂蜡。
- 方法：将等量的矿物油和蜂蜡隔水加热，混合成液体状，待冷却至温热但未凝固时，涂抹在砧板上，按照上述方法静置和擦干即可,蜂蜡会在表面形成一层更坚固的保护膜。

处理刀痕和划痕：
- 红铁木非常硬，刀痕相对较少，如果出现轻微划痕，可以用极细的砂纸（如600目以上）顺着木纹轻轻打磨,然后用保养油滋润即可。
- 切忌用粗砂纸或砂轮打磨,会破坏砧板表面。
处理轻微开裂：
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- 如果砧板因极度干燥出现非常细微的“发丝”裂纹，不要慌张,这通常是暂时的。
- 立即进行深度保养：涂抹厚厚一层矿物油，让其充分渗透，油分会帮助木材纤维膨胀,使小裂纹自行闭合。
- 如果裂纹较大，无法闭合,可能需要专业打磨或修复。
处理发霉：
- 如果砧板在潮湿环境下不幸发霉,应立即处理。
- 用白醋或3%过氧化氢（双氧水）擦拭发霉区域。
- 用软刷子刷掉霉菌。
- 用干净的热水冲洗,然后彻底擦干。
- 放在通风处彻底晾干,然后进行一次全面的保养油涂抹。

正确存放：
- 避免阳光直射：阳光会加速木材水分蒸发,导致开裂。
- 远离热源：不要放在灶台、烤箱等热源附近。
- 存放环境：存放在干燥、通风的厨房柜子里，或者挂在墙上,确保存放空间也相对干燥。
绝对禁止的行为：
- 禁止浸泡：严禁长时间浸泡在水中。
- 禁止进洗碗机：高温和强力水流会严重损伤木材。
- 禁止使用钢丝球：会刮伤砧板表面,破坏保护层。
- 禁止作为切肉垫：虽然它很硬，但用它来砍骨头或硬壳类食物（如螃蟹、大骨头）可能会损伤刀具，甚至造成砧板崩裂,请使用专门的砍骨刀或砧板。
- 禁止放置潮湿物过夜：切完的蔬菜、肉类，尤其是水分多的水果，应及时清理，不要在砧板上过夜,以免局部吸水过多。